定－轉(zhuǎn)子型乳化泵的關(guān)鍵結(jié)構(gòu)是一對配合的定子和轉(zhuǎn)子，其結(jié)構(gòu)形式多種多樣。通過從理論上對各種定、轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)分析研究，設(shè)計出一種較為理想的乳化泵結(jié)構(gòu)形式，并經(jīng)實驗證實，指出了各種結(jié)構(gòu)的適用場合。乳化泵剪切式分散乳化技術(shù)作為一種新型微米技術(shù)，已成為食品行業(yè)中對有關(guān)流體、半流體產(chǎn)品提高產(chǎn)品品質(zhì)所必不可少的工藝過程，在食品制造中起著非常重要的作用，一直倍受食品制造業(yè)人們的關(guān)注。
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